油水分离机，顾名思义，其原理就是利用水和油的物理性质不一样。其结构独特，去除效率高，设备对污水进行强化分离，提高出水水质，真正能达到要求的排放标准。生产成本和使用成本低。占地面积小，施工方便，工程造价低。无能耗、无耗材，使用成本非常低，只需对产品按说明作简单的维护。浮油和沉渣相对集中，便于收集和清捞，为今后形成高效率、企业型、集中化废物收集创造条件。油水分离器原理的过程并不怎么复杂，最主要利用水和油的物理性质不一样，但恰恰因为这样效果更好，处理稳定，而且使用成本低，实现无动力油水分离。

当前，在我国餐饮业高速发展的同时，餐厨垃圾也迅速增长。有关统计显示：我国主要城市每年产生餐厨垃圾量不低于6000万吨，占城市生活垃圾总量的37-62%左右。就餐厨垃圾成分来看，餐饮业和学校食堂以餐后的餐饮垃圾为主(饭后剩余)，而居民家庭则以餐前的厨余垃圾为主(一般是指食品加工时产生的菜叶及果皮)。另据不完全统计，目前我国城市餐厨废弃物产生量与日俱增，城镇人口人均产生0.15千克/日，全国每年产生量达4000-6000万吨。由此可见垃圾日益增多，为餐厨垃圾处置发电行业，提供了日益扩大的需求市场。

餐饮用隔油池的设计要点有哪些？

一、可使用微孔布气浮选装置

在隔油池内使用这种装置进行浮选，可强化油水分离过程，可去除极其微小的油珠。通过对浮选式三级隔油池的试验运行，发现表面水力负荷、进水含油量、浮选级数、气液比是重要影响参数，对处理效果有较大影响。因此在设计隔油池时，应该要重点设置这些参数以便达到更好的隔音效果。

二、要控制好表面水力负荷以及对浮选级数的选择

隔油池表面水力负荷宜控制在相应的范围内，通过正交试验表明浮选式三级隔油装置对进水含油量的波动适应性强，当进水在特定范围变化时，出水含油量只有较小变化，因此要对这些因素进行适当的控制。布气浮选有利于隔油池的油水的分离，其中浮选级数的选择和气液比的确定是提高油水分离效果的关键，直接影响到设备的除油效率，一级浮选效果优于二级和三级浮选，气液比是在特殊的数值时能达到较好的处理效果。

三、可通过使用改性纤维球过滤提高效率

过滤与浮选式三级隔油池装置联合使用试验表明使用改性纤维球过滤能进一步降低出水含油量，提高油份去除率，且有滤速高、利于反洗的优点。通过大量的实践和实验，也证明了这一点，并且还发现进水含油量对油份去除率的影响大于滤速的影响。浮选式三级隔油装置结合改性纤维球过滤系统对于餐饮废水中油份有很好的处理效果，是一种经济实用的除油技术，具有很好的应用前景。

油水分离器的物理分离法是目前国内比较先进的办法之一。