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餐厅隔油池作用

浏览:408次     发布时间:2019-01-08    原创文章地址:http://www.ycjinqiu.cn/qnew/471.html

    对于现在的餐饮行业来说,隔油池一词已并不陌生。餐厅隔油池对于分离厨房中的油脂、杂物有很明显的效果,而为了让它使用时间更为长久,同时也为了更好地发挥油水分离效果,我们应该定时清理餐厅隔油池。

餐厅隔油池作用

处理水量计算

1.2.1已知用餐人数及用外类型

实际水量的确定一般照以下原则确定:

1、餐厅、酒楼、大排档、西餐、粥粉面店、甜炖品店等对外营业的外厅按照0.16M3/座.次,营业10个小时计算(每一餐营运时间约3到3.5个小时)

例如;某酒家一共设200个餐座,设3餐,则其的水量为0.16*200*3=96M3/天,每小时的水量为96/10=9.6M/H

2、企业内部职工食堂,按照0.05M3/人.次计,按10小时计算,如某供应三餐,职工人数为100人,则其处理水量为0.05*100/1=0.5M3/H

需要说明的是:选择处理工艺及设备时所根据的设计水理是在上述的实际水量基础上再乘以一个1.0-1.5的系数。


餐厅隔油池作用

安装使用建议:


1、厨房一次隔油器应就近设在洗碗池或排水池的下方,不可设在有卫生要求的食品区。厨房排水沟末端应设网框式地漏,防鼠和拦截杂物。

2、二次隔油器一般设在厨房下一层或地下室,并距离给水泵房的水平距离大于

10m;距离厨房排水立管的水平距离一般不超过20-25m,长距离含油排水管容易堵塞。

3、选择设备房时应当选择便于运输废油、废渣,靠近楼梯、货梯等的位置,尺寸应考虑维护操作工作的检修维护空间。

4、由于清油工作频繁,周边地面宜受污染,因此室外隔油设备宜设在相对隐蔽的位置;室内隔油设备宜设在单独的设备间内,并配置水斗、冲洗龙头和通风排气装置,换气次数不宜小于15次/时。

5、设备通气管应连接到室外或与建筑物排水通气系统连接;室外设置的通气管应高排即通气管顶端应高出地面2米以上或设在隐蔽、无人靠近的地方;室内设置的通气管宜单独引出屋面。

6、设备进、出水口两端都必须安装闸阀,以便设备的调试及检修

7、采用地上式安装设备时,要求地面平整;设备旁边应设有排水沟或集水坑,便于维修排水和紧急事故的排水。


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